O vinu

Letnik: 50 % 2019 in 50 % 2020

Assemblage 211 je belo peneče vino, v katero je ujeta zgodba dveh mojstrov, perfekcionistov na svojem področju in zagotovo vinskih vizionarjev. Miran Sirk iz Goriških brd (Bjana) in Francois Botton, enolog iz Šampanje, ki živi v Sloveniji in je bil ustanovitelj in solastnik kleti Domaine Slapšak. Pravzaprav tekmeca, pa sta znala tudi na to plat pogledati drugače. Združilo ju je spoštovanje, prijateljstvo in – najpomembnejše – skupna ljubezen do klasične metode penečega vina. Tako sta leta 2021 prijateljstvo in enološke nazore združila in ustvarila prvo njuno skupno peneče vino. »Assemblage 211 je dialog med dvema regijama, dvema vrstama tal, dvema letnikoma, dvema sortama grozdja in dvema dopolnjujočima se osebama, ki sta to vino ustvarili.« Ta cuvée, sestavljen iz 50 % chardonnaya letnik 2020 (Brda) in 50 % žametne črnine letnik 2019 (Dolenjska), odraža njuno globoko prepričanje, da ima Slovenija izjemne naravne danosti, potrebne za pridelavo penečih vin, ki se lahko primerjajo z najboljšimi. Oznaka 211 pomeni: 21 je letnik, ko je osnovno vino šlo na sekundarno fermentacijo, številka 1 pa pomeni njuno prvo takšno vino. Napolnjeno je bilo 1000 magnum steklenic. Vsaka steklenica je oštevilčena.